牛すじ煮込みです

今回は牛すじ煮込み、牛すじ味噌煮込みを作っております。コラーゲンたっぷり、とろっとろになり、味も熟成されてきました。煮込みは薄めの醤油味、味噌煮込みは、最初は西京味噌ベースでしたが、味をみながら途中で八丁味噌ベースに切り替えました。