駿河軍鶏三昧の一日

　昨日は、『わいも』に行く予定ではなかったが、期間限定で駿河軍鶏のラーメンが食べれると情報を入手したので思わず暖簾をくぐってしまった。ぼんじりの串焼き、骨付きネックのから揚げを注文。歯ごたえのある骨付きネックと格闘し、駿河軍鶏のガラでスープをとった塩ラーメンでしめた。あっさり味で旨い。

カレーは飲み物

今日は平日の昼間しか営業していないので昼休みに無理して駿河区の『竹里』までカレーを食べに出掛けた。チキンの入ったあっさりしたカレーでおいしかったのであっという間に平らげてしまった。まさに『カレーは飲み物』（ウガンダの名言）。結構辛いので汗が噴出してしまった。余力があったので、手作りハンバーグも追加してしまった。刻んだ大葉がたっぷりのり、おろし醤油のソースの 和風の味付けでした。

爆発にごり酒

　英君の爆発にごりは、噂通り本当に爆発します。私の行く店、狸の穴では開けた瞬間に三分の一が吹っ飛び、わいもでは半分がなくなり、頭から酒をかぶったと報告あり。

いぶりがっこ＆クリームチーズ

　ここしばらく、『かたゆりも』のメニューにのっていたのが、秋田の漬け物を燻した『いぶりがっこ』と『クリームチーズ』。単品で食べてもおいしいが、一緒に食べるのがよく、酒のつまみにいい。

『かっぱ』に行きました。

　昨日、駒沢の『かっぱ』に煮込みを食べに行ってきた。煮込みをお替りするため、ご飯は小にした。持ち帰り用も10人前注文。昨日は、おやじとお母さんも店にでてたな。

駿河軍鶏です

　昨日は、駿河軍鶏のレバー、砂肝、ハツを刺身で食べることができた。新鮮なものなので全く臭みもなくとてもおいしかった。おかげで、調子に乗り、二軒で帰るはずが、四軒ハシゴしてしまった。

渋いラインナップ

　昨日は、『わいも』で、鹿タン刺し、タカアシガニ、マグロの白子と普段あまり食べれないものをいただいた。鹿タンは甘みがあった。白子は焼いた外側のところがもちもちしておいしかった。渋いラインナップの一日であった。

寿鶴 この水はうまい

　先日、『わいも』に大海酒造の専務さんが来店され、一緒に飲む機会があった。その時に持ってきてくれた鹿児島の寿鶴という水で前割りして焼酎を飲んだが、とてもおいしかった。この寿鶴は、まろやかで甘みがある軟水でそのまま飲んでもとてもうまい。衝撃的な味で自称B級グルメ王の私を感動させた。この水でカレーを仕込んだらきっと美味しいだろうなと思い、早速、ネットで検索して購入してしまった。大海酒造ではこの水で仕込みをしているそうだ。

カレーは今が食べ頃

　先週の月曜より仕込んだ牛すじカレーも1週間煮込むと色も黒っぽく変わり、牛すじもほとんど溶けて、玉ねぎの甘みも増して今が食べ頃だ。今回も納得のいく一品に仕上がった。

カレーの仕込み開始

　年末に買っておいた丹波篠山牛のすじが１キロあったので、２ヶ月ぶりにカレーの仕込みをした。玉ねぎのみじん切りは画像のように飴色になるまで１時間位炒めていれる。今日は、３時間ほど煮込んで仕込み終了。今日から仕込めば週末が食べ頃だ。 

ヤクルトラーメン

　ヤクルトがインスタントラーメンを販売しているのをご存知の方はあまりいないのではないかな。職場にヤクルトレディが来るので試しに買ったが、これが以外とおいしい。クロレラを練りこんだ緑色の麺で、しょう油、塩、みそ味の三種類がある。個人的には、麺は柔らかめに茹でたほうが、スープの味がしみ込み易くて好きだ。

とろける感覚のぶりしゃぶ

　昨日、「わいも」で食べた『ぶりしゃぶ』は最高にうまかったな。口の中に入れた瞬間にとけてしまうようだった。食べ終わってから鍋でにゅうめんを作ってもらったが、それもうまかったな。

南米原産ヤーコン

　先日、南米アンデス山脈地方原産のヤーコンを初めて食べました。さつまいもみたいな形で、生で食べるとシャキシャキした食感で、味は梨みたいでしたね。オリゴ糖の含有量が多いそうだ。時間が経つと黒くなりアクがでてきますね。

山崎プレミアムハイボール

　最近、葵区の『狸の穴』では、山崎プレミアムハイボールを飲んでいるお客さんが多数見受けられる。私もよく飲んでいるが、先日は客の全員が飲んでいたこともあった。スッキリした味で気に入っている。専用のタンブラーで飲むのがまたよい。

新たまねぎ

　新たまねぎがでてきたので居酒屋でたまねぎスライスを食べたりする。たまねぎスライスに鰹節、ポン酢をかけて食べる。最近は卵黄をのせて食べるが、味がマイルドになってこれもよいな。ネットで検索したら、温玉をのせるのが載ってたが美味しそうだった。今度試してみるとするか。

イノシシのカレー

　先日、賄い料理のイノシシカレーを食べさせてもらったが、とてもうまかった。全く臭みがなく、何も知らないで出されたらイノシシとは気付かないな。『アントキの猪カレー』また食べてみたいな。

白子のトマトチーズ焼

　私は、料理にトマトソースを使い食べることがよくある。先日も、ガーリックをオリーブオイルで炒め、トマト缶を入れ、軽く煮込んでトマトソースを作り、居酒屋へ持ち込み、白子の天ぷらにトマトソースをのせて食べたが、ちょっと合わない感じだった。しかし、残りの白子をトマトソース、チーズで焼いてもらったらとてもおいしかった。

『かたゆりも』手作り黒はんぺん

　私が、黒はんぺんを自分で作るようになったのは以前書き込んだが、作り方を教えてもらったのは『かたゆりも』です。『かたゆりも』では手作りの黒はんぺんを出しています。生で、わさび醤油、しょうが醤油、軽く炙ったり、フライにしてもよい。ここまでは普通の食べ方だが、自分流の食べ方が黒はんぺんサンド以外にもあるので、それはまた後日書き込むことにしよう。　お店は紫の怪しい看板が目印です。

静岡市葵区常磐町1丁目4－2　原田ビル2階　電話 054-221-4175

月曜･第2日曜休　17:00～24:00

余った素麺はカレーうどん風に

　夏場に中元でもらたったりして余った素麺はカレーうどん風にして食べるとよい。素麺なので、茹で時間も短時間で済み簡単にできる。時間短縮のため、素麺は事前に別途茹でずに、そのまま鍋にいれてしまう。カレールー、めんつゆ、素麺を入れ、片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

『かっぱ』煮込み

　高校サッカー決勝を観に行ったが、チケット完売で入場できず、仕方なくネットカフェでTV観戦した。サッカーも終わったので、牛すじ煮込みを求め、駒沢の『かっぱ』を目指す。開店前に着いてしまったのでしばらく店の前で待っていたが、店内から煮込みの旨そうな臭いが漂ってくる。この臭いだけで間違いなく、どんぶり一杯ご飯が食べれる。５時開店と同時に入店し、すかさず持参したタッパーを取り出し、持ち帰りの煮込みも９人前注文。この後、飲みに行く予定だったので、ライスは小にした。ここの煮込みは、何回食べても感動する味でお皿まで舐めたくなる。今回も大満足であった。

　以前は、高速を車で、または新幹線で食べに行ったものだ。ゴールデンウイークの大渋滞の中、７時間かけて行き、10分か15分で煮込みを平らげ、とんぼ返りしたこともあった。ここの煮込みはわざわざ食べに行く価値がある。　地元に戻り、煮込みを土産に飲み屋に立ち寄ったが、そこでも大好評であった。 

黒はんぺんサンド

　取り寄せたスモークベーコン、手作り黒はんぺんをグリルで軽く炙り、レタス、マヨネーズをつけサンドイッチを作った。一年程前に居酒屋『かたゆりも』の常連客がサンドイッチを作るというので、対決しようという事になったのが作り始めたきっかけだった。『かたゆりも』の手作り黒はんぺんは、白身も入れているので、市販の物に比べあっさりとした味なので、スモークベーコンの深い味と合うはずだと思い、自分でも、かたゆりもスタイルの黒はんぺんを作りサンドイッチにしてみた。市販の黒はんぺんも試したことはあるが、イワシの味が勝りすぎて合わない。週末に居酒屋、友人宅に持参したが、評価は上々であった。

黒はんぺん

　イワシのすり身を購入し黒はんぺんを作ってみた。居酒屋の店主から作り方を教えてもらい何度か作ったことがある。皿の裏にすり身をぬり、お湯につけお皿をゆすってると、すり身が皿からはがれる。すり身が浮きあがってくれば黒はんぺんの完成だ。白身のすり身も混ぜたので、市販の黒はんぺんよりもマイルドな味でふわふわした食感だ。

明日の新年会には、自分で作った黒はんぺんと昨日届いたスモークベーコンをコラボさせた料理を持参する予定だ。

御殿場ハム石川商店のスモークベーコン

　お取り寄せした、「御殿場ハム石川商店」の「スモークベーコン」が本日届いた。居酒屋関係者と御殿場に行った帰りにこの店に立ち寄ったのがきっかけだったが、試食をしたとたん、迷わずお買い上げを決意した。それ以来、何度がお取り寄せをしている。このベーコンは薫りと塩加減が絶妙で深い味わいが楽しめる。 食べやすい大きさに切りそのまま食べてもおいしい。新年会があり、それに合わせ取り寄せたのでこのスモークベーコンを使い一品作ることにしよう。

サッポロラガービール到着

　年末、久々に1876年より発売のサッポロラガービールを飲んでうれしかったのはブログに書き込んだが、行き着けの居酒屋で入荷できないか尋ねたが、生産量も少なく入手不可だった。しかし、ネットで検索していたらネット販売していたので「迷わず買えよ、買えばわかるさ。」と声が聞こえたので思わずお買い上げしてしまった。

注文したビールが届いたので、行き着けの飲み屋で試飲会でも開くとするか。

マグロモツ鍋

　通常はメニューにないが、昨夜は「マグロモツ鍋」があったので注文してみた。マグロのモツの臭みをとるため味噌味のピリ辛スープで、もやし、ニラが入り、ゴマ油で風味をだしている。知らないで出されたらマグロのモツと気付く人は少ないであろう。

旬菜酒房『わいも』　静岡市葵区七間町8－25　ITO七間町ビル１Ｆ

月曜定休日　営業17:30～　Tel　054-254－2811

うちわエビ

昨日は、七間町の「わいも」で「うちわエビの刺身」を食す。

うちわエビを知っている人はかなり少ないはずだ。私も「わいも」に来て初めてうちわエビの存在を知った。以来、うちわエビがあるときはいつも注文している。見た目はかなり悪いが、値段は手ごろで、味は伊勢海老以上との呼び声も高い。一度食べれば間違いなくはまる味だ。味噌汁に入れてもいいダシがでてとてもうまい。

ブログ・デビューに牛すじカレー

いよいよ本日、ブログ・デビューとなりました。

　以前から料理はしていましたが、一年程前位でしょうか。ネットで、牛すじでカレーを作るといいだしが出ておいしくできるということを知り、楽天のサイトで、牛すじでは値段が張りますが、丹波篠山牛を取り寄せ作ってみると噂どおりに信じられない位においしくできましたね。日が経つごとに味が熟成され旨味が増していきましたね。それ以来すっかりはまり、色々な牛すじを取り寄せ月一位のペースで作っています。

　土曜に友人が来ることになったので日曜から仕込み、かなりいい具合に仕上がってきましたね。一回に肉を一キロ使い大量に作ってますが、大抵は行き着けの飲み屋に持って行って配ってしまうので、自分の分はほとんど残らないですね。